筑前煮

材料（4人分）

※はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。

鶏もも肉は一口大に切る。干ししいたけはたっぷりの水で一晩戻し、石づきをとっておく（戻し汁はとっておく）。にんじんとれんこんは皮をむいて飾り切りにする。さといもは皮をむいて一口大に切る。こんにゃくは下ゆでし、1cmの厚さに切って真ん中に切れ目を入れ、片端をくぐらせて、手綱型にする。ごぼうは泥をよく落とし、斜め切りにしておく。
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を焼く。表面の色が変わったら、Aの材料をすべて加え、全体に油をまわす。
干ししいたけの戻し汁200mlとだし汁を加えて、アクを取りながら、根菜類に火が通るまで中火で煮る。
はちみつとBの材料を加え、一煮立ちさせ、味を調節したら火を止めて一晩置く。
温め直したら器に盛り、さっと湯がいた絹さやを添える。