作り方

1. 鯛は塩（分量外）をふって冷蔵庫で10分間ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。
2. しいたけは石づきを切り、食べやすい大きさに切る。長ねぎはみじん切りにして10分間ほど水にさらし、水気を切っておく。
3. 2の長ねぎ、Aの材料を合わせてたれを作っておく。
4. フライパンに酒大さじ1と水を入れ、昆布を並べて10分間ほど置く。
5. フライパンにふたをして火にかけ、沸騰したら火を止める。1の鯛を昆布の上に並べ入れ、すき間にしいたけを並べる。
6. 酒大さじ1を全体に振り、ふたをして再び中火にかける。沸騰したら弱火にして10分間ほど加熱し、中まで火を通す。
7. 6を器に盛り、3のたれをかける。