魚介
通年
材料（4人分）
- お好みの魚（キンキ、めばるなど）2尾
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/2本
- ごぼう1/4本
- A はちみつ大さじ2（42g）
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ4
- 水100ml
※ はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
作り方
- 魚は鱗や内臓があれば取り除く。皮目に浅く切り込みを2本入れる。
- しょうがは薄切りにする。ごぼうはよく洗って5cmの長さに切り、さらに縦半分に切る。長ねぎは5cmの長さに切る。
- フライパンにAを合わせ、2を加えて煮立たせる。
- 3の野菜をはじに寄せて魚を並べ入れ、落としぶたをして弱火で5分間ほど煮る。
- 落としぶたを外し、さらに3分間ほど煮て煮汁を煮詰める。器に煮汁ごと盛り付ける。
Point
- はちみつで魚の臭みを和らげる
- 野菜は根菜類のほか、小松菜などをさっと煮てもおいしい
- 落としぶたがない時は、アルミホイルやキッチンペーパーで代用してください
