野菜
常備菜
果実・野菜をつけよう！
夏
材料（作りやすい量）
- A はちみつ120g
- 赤とうがらし1本
- 米酢1カップ
- 塩小さじ2
- 水50ml
- らっきょう500g
※ はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
料理・スタイリング／中山晴奈
作り方
- らっきょうは薄皮を剥いてよく洗い、両端を切る。
- 鍋に熱湯を沸かしたら1を入れ、10秒たったら冷水にとる。水気をよくきる。
- 保存容器にAの材料を合わせ、よく混ぜておく。
- 3に2を合わせ、冷暗所におく。1週間後から食べることができる。
Point
- 常温で半年、冷蔵庫で一年が保存の目安です。
- 塩漬けらっきょうを使う際にはよく塩抜きをしてから使います。
- 芽と根は切りすぎないようにし、食感良く仕上げましょう。
- 醸造酢でも作ることができます。
