魚介
夏
材料（2人分）
- はちみつ大さじ1（21g）
- いわし3尾
- 梅干し2個
- 大葉6枚
- 天ぷら粉80g
- 水100ml
- 塩少々
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
※ はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
作り方
- いわしは頭と内臓を取り、左右の身、骨にわけて三枚おろしに、身に塩をふっておく。大葉は縦半分に切る。天ぷら粉に水を加えて衣を作っておく。
- 梅干しは種を取り除き、包丁でみじん切りにするようにたたいたら、はちみつを加えてさらにたたく。
- いわしに大葉をのせ、2の練り梅を塗って巻き、開かないように楊枝でとめる。
- 小麦粉をまぶし、1の衣にくぐらせる。揚げ油を180℃で熱し、3分間ほど揚げる。
Point
- はちみつで魚臭さが押さえられます
- 衣の前に小麦粉をまぶしておくと仕上がりがきれいになります
- 魚をさばくのが苦手な人は、指で中骨をなぞるようにはずせば、手でもさばくことができます
