魚介
おつまみ
春
材料（2人分）
- A はちみつ小さじ1弱（約5g）
- 片栗粉小さじ1
- 塩15g
- 水500ml
- あさり（殻付き）250g
- バター1かけ
- 酒50ml
- パセリ（みじん切り）お好みで
※ はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
作り方
- あさりの砂抜きと旨味出しをする。バットにAを入れて混ぜ、あさりを入れてアルミホイルをかぶせる。冷暗所（夏場は冷蔵庫）に3時間ほど置いたらザルにあげる。
- フライパンに1、酒を入れてふたをし、中火にかけて蒸し焼きにする。
- あさりの口が開いたらバターを加えてふたをし、1分間加熱したらパセリをちらす。
Point
- 砂抜きのときにはちみつと片栗粉を加えると、旨味とふっくら感がアップ
- 砂抜きは6時間以上行うのがおすすめ。旨味がよりアップしておいしく仕上がります
- 砂抜きしたあさりは冷凍保存もできます
