作り方

1. 生地をつくる。ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、バター、ぬるま湯を加え、全体をゴムベラでさっと混ぜる。平らなところに出し、表面がなめらかになるまで手でよくこねる。生地がまとまってきたらボウルに移す。
2. 一次発酵させる。生地を表面が張るように丸めてふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまであたたかいところ（30℃程度）に1時間ほどおく。
3. 二次発酵させる。2に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふってこぶしで押すようにガスを抜く。6等分にし、表面が張るように丸める。内釜に並べ入れてふたをし、1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく。
4. 1.5倍の大きさになったら、通常炊飯する。炊き上がったらすぐに取り出し、粗熱をとる。