作り方

1. バターは常温に戻しておく。卵は常温に戻してといておく。Aは合わせてふるっておく。
2. レモンはよく洗って、表皮を削る。果汁を45g分絞っておく。
3. ボウルにバター、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
4. 1の溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5. 1のレモン表皮、レモン汁25g、はちみつ、バニラオイルを加え混ぜる。
6. Aを5に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、型に入れて平らにならす。
7. 170度に予熱したオーブンで60分間焼く。竹串を刺してみて、生地がくっついてこなければ焼き上がり。
8. 型から出して粗熱を取る。ラップで包み、常温で一晩寝かせる。
9. ボウルに粉砂糖をふるい入れ、レモン汁20gを加えてよく混ぜる。8のラップを外し、上から流しかけ、お好みでピスタチオを飾る。