作り方

1. さんまは表面のウロコを包丁で軽く取る。胸ビレごと頭を切り落として、切り口から内臓を取り出し、水でさっと洗って水けをよくふく。
2. さんまは焼き色がつくまで両面をグリルで焼く。しょうがと大葉はよく洗って千切りにする。青ねぎは小口切りにする。
3. 小鍋に1のさんまを粗く刻んで入れ、A、2のしょうがを加えて弱火にかける。さっとひと煮立ちさせたら火を止める。
4. ご飯に3、2の大葉、いりごま（白）、ごま油の順に加えてさっくりと混ぜる。
5. 器に盛り、2の青ねぎをちらす。