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カクテキ
エネルギー(1人分)：41kcal
所要時間：約60分（塩をなじませる時間は除く）
おつまみ
常備菜
発酵食品
野菜
果実・野菜をつけよう！
冬
秋
通年
材料（作りやすい量）
- 北海道てんさいオリゴ 金のオリゴ大さじ1
- 大根1/2本
- 青ねぎ2本
- 粉唐辛子（韓国産）20g
- 白玉粉小さじ1/2
- 煮干し15g
- 昆布5cm
- 粗塩大さじ1
- にんにく（おろし）大さじ1
- しょうが（おろし）小さじ2
- りんご（おろし）1/4個分
- 白すりごま大さじ1
- あみの塩辛大さじ1
※ オリゴ糖は、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
料理・スタイリング／中山晴奈
作り方
- 大根は洗って皮をむいたら、2.5cm角に切る。青ねぎは3cmに切る。
- 大根に粗塩をふり、全体に行き渡らせたら1時間おく。
- キムチヤンニョムをつくる。小鍋に煮干し、昆布、水300mlを合わせ、10分おく。中火にかけ、沸騰したら火を止める。煮干しと昆布を取り出す。
- 3に白玉粉を加え、手早く混ぜる。弱火にかけ、白っぽくなりとろみがつくまで混ぜたら火を止める。
- 金のオリゴ、粉唐辛子を加え、Aを加えてよく混ぜたら冷ましておく。
- 2の水気を切り、5と合わせる。
Point
- その日から食べられる。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
- アミの塩辛は韓国食材店などで入手可能。手に入らない場合はイカの塩辛や魚醤（ナンプラー）などで代用する。
