作り方

1. なすはヘタを外し、1cm角に切る。長ねぎは白髪ねぎをつくり水にさらす。長ねぎの芯の部分はみじん切りにして分けておく。
2. フライパンにごま油をひき、中火にかける。豚肉を炒め、色が変わったら1のなす、長ねぎのみじん切りを加え炒める。
3. 弱火にし、Aを加えて全体がなじむまで炒めたら、火を止める。
4. 大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでる（ゆで時間はパッケージを参照）。茹であがったら流水にとり、よく揉んでから水気をきる。
5. 器に4のそうめん、3、1の白髪ねぎを盛り付ける。