作り方

1. 竹串で青梅のヘタを取り除く。
2. 水でよく洗い、清潔なふきんで青梅の水気をていねいに拭き取る。
3. 青梅に竹串で数カ所穴を開ける。
4. キッチン用アルコールで消毒した保存容器に、青梅、はちみつを入れる。
5. 冷蔵庫（難しければ冷暗所）で保管する。はじめ２週間は毎日容器をゆすって少しずつはちみつを溶かす。1ヶ月ほどで漬け上がり。
6. 水や炭酸水、お湯などでうすめていただく。
7. 梅の実を取り出し、シロップは冷蔵庫で保存する。
8. 【長期保管する場合】①シロップをホーローやステンレスなどの酸に強い鍋にうつし、弱火で加熱する。②ふつふつしてきたらアクをとる。③清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。