作り方

1. Aを厚手のビニール袋に入れ、めん棒などで砕く。バターが混ざるように揉み、全体をよく混ぜる。オーブンシートを敷いた型に入れ、コップの底などで押しつけながら敷きつめたら、冷蔵庫で寝かせておく。
2. ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、はちみつを合わせ、泡立て器でしっかりと混ぜる。
3. レモンはよく洗い、おろし金で表皮を軽くおろし、絞り汁と一緒に2に加える。
4. 溶いた卵を少しずつ加え、都度混ぜる。コーンスターチ、生クリームも加えてさらによく混ぜる。
5. 1の型に流し入れ、湯を張った天板にのせて、180℃に予熱したオーブンで20分間、さらに160℃に温度を下げてで30分間焼く。天板の湯がなくなっていたら都度足す。
6. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。