野菜
常備菜
果実・野菜をつけよう！
秋
冬
通年
材料
- A はちみつ70g
- 米酢200ml
- 水400ml
- 塩大さじ1
- 赤とうがらし1本
- ローリエ1枚
- こしょう少々
- 大根150g
- れんこん150g
- ごぼう1本
- にんじん1/2本
※ はちみつは、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
作り方
- Aの材料をすべて鍋に合わせ、軽く煮立ってはちみつと塩が溶けたら人肌程度まで冷ましておく。
- 大根、れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、熱湯で好みの歯ごたえが残るように湯通しする。
- 清潔な保存瓶（または厚手のジッパー付きビニール袋）に2をつめ、1のピクルス液をかぶるぐらいまで注ぐ。
- 冷蔵庫で一晩漬け込む。
Point
- ちょっとしたおもてなし料理にも。
- 基本のピクルス液で、いろいろな野菜に応用できます。
- 冷蔵庫で２週間ほど保存可能。
