作り方

1. 卵は室温に戻し、熱湯で10分間茹でて冷水にとり、殻をむいておく。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏手羽元をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. 菜の花は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にさらし、水気を切って5cm幅に切る。
4. 2にAとかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったらアクを取って中火にし、15～20分間煮る。
5. 煮汁が少なくなったら1のゆで卵を加える。ときどき上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り付け、3の菜の花をそえる。