はこちら
魚介
通年
材料（作りやすい量）
- A 北海道てんさいオリゴ黒大さじ5
- 酒粕500g
- 味噌50g
- 塩大さじ1
- 好みの魚（タラ、鮭、サワラなど）お好みで
- 塩少々
※ オリゴ糖は、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。 ※ アルコールが含まれますので、お子様や自動車を運転される方はご注意ください。
作り方
- Aをすべて合わせ、よく混ぜる。
- 全体が混ざったら、酒粕を加えながら味噌くらいのかたさに調節する。
- 魚に塩をして5分ほどおき、水気をペーパーで拭いてから粕床にしずめる。
- 1〜2日したら魚を取り出し、粕床を軽く拭きとる。
- 焦げやすいので注意しながら、グリルなどで両面を焼く。
Point
- 使用する酒粕のかたさによって、酒で使いやすく調整してください。
- 魚の他、鶏肉、豚肉を漬けてもおいしい。
- 野菜を漬ける場合は、肉魚用と分けてご使用ください。
- 完成した漬け床は冷凍保存も可能です。
- プレバイオ（オリゴ糖） × プロバイオ（酒粕の酵母菌、麹菌）
