作り方

1. さつまいもは皮をむいて、10分間ほど水にさらす。
2. 1のさつまいもを水でさっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて 柔らかくなるまで煮る。
3. 2をざるにあげて水気を切ったら、さつまいもが熱いうちにつぶす。
4. 鍋に、はちみつ、塩を入れて木べらで焦がさないよう中火で練る。
5. ツヤが出てきたらくりを加え、粒が残る程度につぶす。味をみて甘さが足りないようなら、はちみつをさらに加える。
6. 清潔なガーゼで、ひと口分を形良くしぼる。