作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじ肉としょうが1かけを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、柔らかくなるまで弱火で30分以上茹でる。
2. 煮汁を捨て、牛すじ肉を冷水でさっと洗ったら、一口大に切る。
3. 大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りに、こんにゃくは一口大に切る。残りのしょうが1かけは薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。
4. 鍋に2と3の大根、こんにゃく、しょうが、Aを入れ、かぶるくらいの水を加え、ひと煮立ちさせる。
5. 沸騰したらアクを取り、さらに30分間煮る。はちみつ・しょうゆ（分量外）で味を調える。
6. 器に盛り、3の長ねぎをのせる。お好みで一味とうがらし（分量外）をかける。