作り方

1. ボウルに Aを合わせてよく混ぜておく。
2. Bを合わせて1にふるい入れ、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。
3. 卵白を固めに泡立て、2に少しずつ加えてその都度さっくり混ぜる。最後にリコッタチーズを加えてさっくり混ぜる。この時、混ぜすぎないようにする。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。直径15cmくらいの円になるように2の生地をスプーンで落とし、弱火で焼き色があまりつかないように焼く。表面に気泡が出てきたら裏返して同様に焼く。
5. パンケーキの大きさが徐々に小さくなっていくように、全部で5～6枚ほど焼く。焼きあがったパンケーキは冷ましておく。
6. 皿に5のパンケーキを置き、ホイップクリームといちごをのせる。残りも同様に段になるように重ねていく。
7. ミントをところどころ飾り、粉砂糖をふる。食べる直前にはちみつをかける。