作り方

1. さつまいもはよく洗い、細長くなるように千切りにしたら、たっぷりの水に浸けておく。
2. 1のさつまいもをザルに上げ、さらにキッチンペーパーを使いしっかりと水気を取る。
3. フライパンに揚げ油を3cmくらいの深さまで入れたら2を加え、中火にかける。大きな泡が立ってきたら弱めの中火にする。この時、いもに火が通りはじめると折れやすくなるのでかき混ぜない。
4. 泡が少なくなり、表面が硬くなってきたらさつまいもの上下をひっくり返す。黄金色になり、やや曲がるくらいの固さで油から引き上げる。キッチンペーパーで油をしっかり切る。
5. 別のフライパンにはちみつ、塩を合わせ、中火にかける。はちみつの香りが出て、とろみが出て煮詰まったところで4を加える。全体にはちみつが絡むようにゆっくりと水分を飛ばしながら加熱する。
6. オーブンシートの上になるべく重ならないように広げて、冷ます。